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只有经过了炒青，茶叶才能既保持绿色，又能除去鲜叶中的臭青味，继而使得蒸发失去水分的鲜叶便于揉捻。其实就是利用高温杀死青叶中的催化酶，让茶叶失去继续发酵的可能，从而保持茶叶颜色。然后借助热化，消除叶中青臭、苦涩味，留下或是把本还无法下咽的鲜叶化为具有花叶香味的醇味杀青叶。
这个过程说起来简单，却也很是费力气。这不，林宝珠本算的上白皙清秀的面庞，正因着滚烫的干铁锅被烤炙的变得通红，而额头跟脸颊上的汗水，更是因着她微微仰头未曾落下却不断浸入眼中或是直接烤干了。
不说眼角被汗珠子蛰的酸涩发疼，就是脸上被烤干的汗水，也干巴巴的让她整张脸又疼又痒难受极了。
可就算这样，她也顾不上擦拭，只管趁着锅底滚烫，飞快的用特质的木铲翻滚茶叶。
直到茶叶炒制结束，她才出了一口气。把茶叶都聚拢到锅底，从旁边去了盖布堆积，只等闷黄发酵之后，再精制一遍才算制茶结束了。
瞧着手头上的活计做完了，她才去又腾了竹篓，然后细细摘选起今儿刚刚采摘的湿气还很重的茶叶。一芽一叶，一芽两叶还有纯老叶子，挑选好后，才分开铺薄晾晒起来。
等一屋子鲜茶叶都晾晒完了，她的胳膊也累的快举不起来了。看着天儿马上就要黑下来了，索性就招呼了边上一直老实看家的大狼去村口看看自家男人有没有回来。
说来也奇怪，别看大狼跟张满囤一般看似凶狠野蛮，可平日里从来不惹事儿，而且似是能听懂人话一般。白日里有人来做工时候，它就老实在篱笆边上趴着晒晒日头，偶尔四下里溜达溜达跟个国王一般巡视小院子四周，从来不曾乱嚎叫。若是那一日天儿晚了，林宝珠招呼它一声，它就知道去村口或是后山找一找张满囤，示意自家主人该回家了。
许是这般听话的狗并不多，而且从来也没人把它当做狼瞧，所以来做工的人也都不怕它。甚至田大娘有时候还会给它舀些饭菜，帮着林宝珠喂一喂。
大狼没窜出去一会儿，就哈赤哈赤的一路跑了回来，刚好刚刚用热水敷过手腕的林宝珠出屋倒水，老远就瞧见那一大一小的身影。
她是没想到自家男人心思居然那么细，再看他扛回来的匾额，当真是越看越喜欢。当即，就冲着自家男人灿烂的一笑，顺带着为着那匾额转了一圈。当晚盛饭收拾，她都觉得浑身是力气。
买回一块匾额，看似并没有什么变化，可又好似改变了什么一般。许只有林宝珠跟张满囤自个心里明白，这种有了盼头又为着这个家充满干劲的日子，当真充实又踏实。
吃过饭，俩人还都不觉得困顿，张满囤就坐在炕边上瞧着媳妇记账。见媳妇还再用木板子跟烧火棍，他不声不响的就记在了心上，琢磨着下回去镇上一定要给媳妇买些纸墨笔砚回来。
林宝珠本来对那些就没啥需求，一个是她算账习惯了用木板子。二来之前跟田大娘说起读书的事儿来时候，听田大娘跟另外俩嫂子说过，镇上读书的束脩不算多，可那纸笔却贵的很，一般庄稼户苦干一年也不一定能够得上孩子的笔墨钱。所以她暂时也没买纸笔的念头。
“我琢磨着咱们的茶叶日后包装可以单独做，如今家里还没什么闲钱，可以用些窗户毛纸包起来。等过些时候，手头上宽松一些了，再买些好纸然后贴了红封做上张记的标志。”林宝珠算了算手头上的银子，出去付了的工钱跟家里的开销，如今攒下了差不多快够二百五十两银子了。
张满囤想了想，觉得媳妇的想法可行。本来他就在外走动的多，见识也算是广一些，所以心思比不得自家媳妇那般，但也比一般农家人活泛。媳妇的法子看似是费了钱，可实际上却让更多人知道了张记的存在，就好像他以前做工的镖局一般，附近乃至县城，任谁瞧见那箱子跟旗子了，都会知道是怎么回事儿。
不过媳妇的茶是好茶，这些日子跟着媳妇喝茶喝多了，他倒也不再像过钱那般牛饮不知滋味了。多多少少的也能喝出茶香来，镇上买的茶叶，他也喝过，比之媳妇所制作的茶叶，味道相差甚远。再者，媳妇虽然嘴上不说，他也明白，在媳妇心里很是看重自个所制的茶叶，不然也不会夜里常常起身去查看。