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十字改花刀是一种相对冷门的刀具，在一般的餐馆厨房中很少能见到它的身影。
这并不是说它不好用，或者说是不实用，只是因为使用它的门槛都比较高，能玩得转的人群不多。
对于新手或是学徒来说，因为他们的刀功基础太差，所以这把刀不会列入他们的选择范围内；
而对于有一定刀功基础的厨师来说，即便能勉强使用这把刀，可很多时候都是事倍功半的效果，付出的精力和得到的回报不成正比，远不如他们使用一般刀具来得顺手，所以用得也不多。
还有一点，就是这把刀的造价不低。入手价最低的都是千元制，随便一把十字改花刀的价格都抵得上好几十把普通菜刀的价格，当然某宝的除外。
因此你要不是钱多得没地儿用，或者闲得蛋疼的话，应该都不会入手的。
不过对于一部分人来说，这把刀却称得上是他们的左膀右臂了。
这把刀的入手门槛较高，它对于操控者的力度把控及刀功掌控要求不低。
当然了，十字改花刀能得到这些人的追捧，肯定是有原因的。
首先这把刀很是精致轻盈，与普通菜刀相比，它的重量只有三分之一甚至更轻，轻盈的手感让它更具诱惑力。
其次，十字改花刀的铸造材料是一种很稀有的碳金属混合物，它的单分子硬度比一般纯钢要高上几倍，锋利程度也不是一般菜刀能比的。
最重要的是，它是一把多用型刀具，无论是日常刀功中出现的片、切、斩，甚至是刨，它都能轻松应对，可谓真正做到了：一刀在手，百法皆有。
可能有人会问了，前三项倒是能理解，可最后一个刨是什么意思？难不成这刀还能当切丝器用？
这里就不得不提一下这把十字改花刀的另一个特性了——软性能。
刀的本体硬度高这点没错，但“软”也是它的一大性能。
如果你拿着刀对着灯光或是阳光仔细观察的话，会发现刀身表面有一些细小婆娑的圆孔，光线可以轻易透穿圆孔直射下来。
很显然，刀身上打了孔，一些难以察觉的小圆孔。
如果你有意识地在砧板上用力使菜刀偏折的话，你会发现那些一个个小孔渐渐变大，向外突起，在你眼皮底下变为一个货真价实的切丝器，刨个土豆萝卜西瓜什么的不成问题。
如果你看过动漫《中华小当家》的话，那就很好理解了。小当家跟雷恩对战时所改造的那把“妈妈的刀”就是十字改花刀的原型。
扯远了，再回头看看俞飞。
只见他深深看了周怡一眼，紧接着抄起菜刀对着眼前的豆腐一刀劈下，没有丝毫犹豫。
速度之快竟让人来不及反应，气势之凶悍让人不得不怀疑在零点零五秒后，这块晶莹剔透的豆腐将沦为一滩烂泥。
然而…意想不到的结局发生了。
就在刀刃即将触及豆腐表皮的那一刹那，俞飞抖动手腕强行使之改变行进方向。
原本大开大合的“斩”法瞬间变为轻飘飘的“片”法，刀身贴着豆腐的表皮快速滑动着，紧接着一层薄薄的豆腐被片飞了出来，而盘子中的那块豆腐主体好似受不了挑逗似的，传出阵阵抖动。
这一刻开始，俞飞的表演秀才真正拉开帷幕……
又是一刀劈下，刀身没入豆腐左侧四分之一深度时稳稳停住，俞飞再是一发力，没入的边角部分顺着刀身飞了出去。
右侧再下一刀……
四刀斩下，整块豆腐已经变得“面目全非”了。原本好好的一块正方形豆腐，愣是被劈成了一座“奖杯”的模样。
莫不是这小子要给对面的美女颁个奖？
说是奖杯，可…这奖杯的样子，似乎也太寒碜了吧？
不过此时的周怡却是已经惊讶得说不出话了。
对于一个常年没进过厨房的女孩子来说，哪里见过这么“霸气”的刀功？别说见过了，她甚至听都没听说过。
现在能够这么近距离的看到，她的心里一方面觉得紧张害怕，一方面又感到很是刺激佩服，就跟看恐怖片似的。
既然一开始定义为骚操作，逼王的动作当然不会就此停住。
他放下了宽大的十字改花刀，换上了小巧玲珑的雕花刀。
又是深深望了周怡一眼，片刻后他低下了头，没有丝毫的停顿，一双手在豆腐与身体之间不断地穿梭着，脸上那一丝不苟的模样像极了匠铺里的木匠师傅。
都说认真的男人最吸引人，这话的确不假。<... -->>
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